看豬跳舞

你問我，為什麼有限的時間裡頭總想要嘗試那些帶點難度的，比如今天的起司豬排。我說不上一個強力的理由，但是我可以瑣瑣碎碎地叨念給你聽。



前天，我在公司附近的咖啡廳吃了一樣的炸豬排。咬開，熱騰騰的起司醬在瞬間流出，說不上極好吃，但不由自主地在回家後，拜請谷歌大神如何製作這道菜。吃到好吃的東西，總是想要占為己有，用自己的理解製做一次，就像是看完電影或小說想要寫下觀後心得一樣。

兩片里肌厚片用刀拍薄，抹上鹽巴和胡椒，擺上火腿和起司，本來想要高拐的用蘆筍代替火腿，但是超市沒看到蘆筍只好依循傳統配方。肉片也許都來自同一隻豬的身體，但是現在它們顯然並不大相親相愛，小心地用太白粉鋪肉片外側，沾點水用力捏緊。然後一層麵粉，一層蛋汁，一層麵包粉。嘿，層層封住裡頭的秘密。

我帶著耳機聽著輕快音樂，手機插在牛仔褲的後面口袋，聽不太到油鍋的聲音。油鍋的泡泡和滾水的泡泡很不一樣，油鍋的不安全感指數太高，跟我一樣，動不動就唧唧尖叫。中火滋滋滋，我們翻面翻面到金黃，開大火，跟著音樂數四個八拍，關火，送上吸油紙，冷靜點，成熟點，我不在地獄我在人間。

切開豬排擺盤，起司也照樣地流線滑下了，我自己先吃了一塊，滿足了製做這道菜的初衷。其實炸豬排這種東西，現做是最好吃的，在餐桌上擺好碗筷一起吃飯是多好的事，不過現階段無法，也還不到那階段的時候，只是裝了便當，在底下鋪了隨意切的高麗菜絲，倒一點番茄醬，完工，扣起便當盒，讓太白粉封在肉汁裡頭的秘密離空氣又更遙遠了。

我煮得很慢，也不是厲害的廚娘，忘東忘西只差沒把房子給燒掉而已。藏在豬排裡的那些流動而溫熱的話語，是希望你喜歡，一直喜歡，讓我的鍋子當你的米其林餐廳指南。